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农家豆腐条的由来
2014-08-12 14:45:08   来源:   

 

  民国时期,黄尾古镇店铺林立,商贾不绝,十里八乡的乡民们从四方八方都到黄尾古镇赶集,那时镇上人口众多,人声鼎沸,上百家各行各业店铺应有尽有,其中,刘定发豆腐坊就是其中之一,好几十工人按部就班,操作程序有条不紊,生产岀来的豆制品不亚于现在著名的淮南八公山豆腐。甚称当时黄尾古镇的金字招牌,该豆腐坊品种齐全,美白娇嫩,如:酱干,臭干,香干,白干,豆皮,豆皮棍,千张,豆腐,豆腐乳,豆腐条等都岀自刘定发豆腐坊,尤以豆腐条更是当时农家婚丧喜事不可或缺的百变菜系,那时农家餐桌上因条件限制没有现在的时令蔬菜岀现,农家豆腐条便在餐桌上大显身手,如肉丝豆腐条,鸡蛋豆腐条,大肠豆腐条,猪肚豆腐条,鸡汤豆腐条,金针(黄花菜)豆腐条,银耳豆腐条,牛肉丝豆腐条,腰花豆腐条等轮番上阵,人们在酒席上吃的是有滋有味,百吃不厌。
  只可惜因上世纪六十年代一场天灾荡平了整个黄尾清明上河图版的千年古镇,刘定发豆腐坊也荡然无存,但刘定发豆腐坊的豆制品技术以然传承至今,农家豆腐条不仅是如今农家餐桌上保留的菜肴,更是黄尾旅游业餐厅点击率最高的美食菜系。 
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